食物アレルギー対応・家庭料理のレシピ

おかず

マカロニグラタン(グラタン皿4皿分)

ホワイトソース

  • アレルギー用マーガリン大さじ4
  • 水または豆乳3カップ
  • 小麦粉またはホワイトソルガム粉大さじ5
  • 塩・こしょう適量

具

  • マカロニ100g(小麦粉またはホワイトソルガムのマカロニ)
  • 鶏もも肉1枚(200g)または魚介類またはハムソーセージなど
  • 玉ねぎ中1個薄切り
  • マッシュルーム40g薄切り
  • 白ワイン大さじ2
  • オリーブ油大さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • パン粉・パセリのみじん切り
  1. 鍋にマーガリンを溶かし、弱火で小麦粉又はホワイトソルガム粉をだまにならないよう炒める。
  2. 温めておいた水または豆乳をそそぎ、木じゃくしでなめらかに混ぜる。
  3. とろりとするまで、ていねいに混ぜ、薄切りの玉ねぎ・マッシュルーム・肉または魚介類・マカロニを(茹でずにそのまま)加え、弱火でマカロニが柔らかくなるまで煮る。
  4. グラタン皿に盛り付け、パン粉・パセリのみじん切りを散らす。
  5. 電子レンジで約6分温めた後、250℃のオーブンで7〜9分、焦げ目をつけてできあがり。

岡崎アレルギーの会 アレルギークッキング

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乳製品・小麦粉を使わないクリームシチュー(4人分)
  • ホタテ貝柱・あさり・鮭などの魚介類または
    鶏肉・ベーコンなどの肉類
  • じゃがいも　大2個
  • 人参　小1本
  • 玉ねぎ　大2玉
  • きのこ(マッシュルーム・生しいたけ・しめじ等) 80g
  • ブロッコリー・グリーンピースなどの緑色野菜　適量
  • アレルギー用マーガリン　大4
  • 雑穀粉(ホワイトソルガム粉・あわ粉など)　大4〜大5
  • 水または、豆乳　カップ6
  • 塩・こしょう　適量
  1. アレルギー用マーガリンを煮溶かし、雑穀粉を加えて炒める。
  2. 分量の水または豆乳を人肌に温めておき、1.に加えて、なめらかになる程度にかき混ぜ、とろりとしてきたら野菜と魚介類または肉類を加えて煮込む。
  3. 野菜が柔らかくなったら、緑色野菜を加え、柔らかくなるまで煮込む。
  4. 塩・こしょうで味をととのえる。
  5. とろみが足りない場合は、片栗粉やタピオカ粉等でとろみをつけると良い。

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