「第２期アレルギー大学」レポート第１弾（お知らせ）
アレルギー大学基礎・初級講座
～「第2期アレルギー大学」(愛知)から～
アレルギー支援ネットワークでは、昨年度より、保育園・幼稚園・学校・保健所・病院などで集団給食に関わる（管理）栄養士・調理員・保育士・養護教諭など専門職の皆さまに、アレルギーの知識と集団生活のノウハウ、調理技術などより高い専門性を身につけていただくための「アレルギー大学」を開講しています。
今年度は、5月20日より基礎講座が始まりました。そして、すでに名古屋会場の講座（基礎・初級・中上級）全７回は、延べ約380名のご参加をいただき、すべて無事に終了いたしました。アレルギー専門医による食物アレルギーの基礎知識、食品学や栄養学の専門家からみた食物アレルギーの基礎知識、保育の専門家による子どもの食育と給食と充実した内容でした。
基礎・初級講座受講者の方たちからアンケートにお寄せいただいたご意見、感想などを、レポート第1弾としてお伝えします。
５月２０日(日) 9:00～12:00 (ウィルあいち 第1・2セミナールーム)
基礎講座「アレルギーって何?その症状と原因は」
講師:二村昌樹さん (愛知県小児保健医療総合センターアレルギー科 小児科医)
受講者:64名
講座の様子:「アレルギーって何?その症状と原因は」
○質問に丁寧に答えていただき分かりやすかった
○「離乳食」→今年度改定され、卵については5ヶ月からとははっきり書かれていない。最近は卵を5ヶ月からとは指導していないと思う。
○先生の話がわかりやすい。
○管理を持っていても職種によってわからないことが多い。わかりやすい説明で理解が深まった。
○専門家の説明は難しすぎで、困ることが多かった。"
○ｱﾚﾙｷﾞｰという言葉は知っていたのですが、詳しくは知らなかったので基礎から教えて頂けた。
○質問ﾀｲﾑでは卵ｱﾚﾙｷﾞｰについての話が聞けて良かった。職場で活用したい。
○ｱﾚﾙｷﾞｰに関しては学校やｾﾐﾅｰで多少知識があったけれど今日改めて基礎のところからわかりやすく教えて頂いてよかった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰが起こるときに体内で何が起こっているか・・についてはよくわかったけれど、やはり要因や予防については不明な点が多く残念だった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰに対して学校で学んだ以外は全くわからない初心者でしたので、講座内容はわかりやすかった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰについて一般的なことしか知らなかったので基礎から学べて良かった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰについて言葉を観点にして頂きわかりやすい内容だったので良かった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰ反応のおこる仕組みがとてもわかりやすかった。
○今までの自分の知識に一歩踏み込んだ勉強会となりました。分かりやすい内容でした。
○今まで漠然としか知らなかったｱﾚﾙｷﾞｰの仕組みについて知ることができて良かった。分かりやすい内容で講師の先生のお話も上手く聞きやすかった。
○生まれて今までｱﾚﾙｷﾞｰと付き合ってきたのに、ｱﾚﾙｷﾞｰの仕組みを全く知らなく、今回の講座で初めて分かることができた。他の栄養士の先生の話(質問）や、保育園や幼稚園の保育士の苦労などが分かり、勉強になりました。
○受講させていただき本当に勉強になりました。自分の知識のなさに改めて気がつきました。これからもｱﾚﾙｷﾞｰと一緒に生きていくのでｱﾚﾙｷﾞｰ大学でたくさん自分が成長できればと思います。これからお世話になると思いますが、よろしくお願いします。
○栄養士会でむずかしいｱﾚﾙｷﾞｰの講義はよくあるが、本日のように肥満細胞、IgEを大変わかりやすく講義していただきとても参考になった。
○二村先生、大変ありがとうございました。さっそく会員にならせていただきたい。
○学校給食に携わっているので、その内容を深く知っていきたい。ｱﾚﾙｷﾞｰの基礎でしたが、難しかった。ｱﾚﾙｷﾞｰに対して、体に対しての知識が少しついたので、給食の除去食など、今より愛情を持って作れるように思います。
○簡単でわかりやすく、自分の持っている知識の復習になった。
○基礎的なことをわかりやすく話していただけて大変よかった。今後ｱﾚﾙｷﾞｰにもっと目を向けたいというきっかけになりました。
○このような講義を受けられたことに感謝します。今後もいろいろな企画･情報をお願いします。
○基礎ということもありわかり易いし、資料もしっかりしているので話を聞いていられる。ﾒﾓを少し取る程度でしっかり話を聞けた。
○基本的なことを知ることができた。
○興味を持って話を聞くことが出来ました。
○ｱﾅﾌｨﾗｷｼｰｼｮｯｸについてどのように園で対応していけばよいか聞きたかったです。
○講義がとても丁寧で解りやすかった。
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰについてもう少しお聞きしたかった。対応など、次回期待したい
○ｽｸﾘｰﾝを使った講座でわかりやすかった。説明も簡単になっていて聞きやすくﾒﾓも取りやすかった。
○ｽﾗｲﾄﾞ、説明ともにわかりやすい内容になっていた。食物ｱﾚﾙｷﾞｰの他にもｱﾚﾙｷﾞｰの話も聞けたので良かった。
○先生が解りやすく話してくださってとても頭に入りやすかった。
○知識があまりなかったので、丁寧に教えてくださり、非常に参考になった。
○とてもよくわかりました。ありがとうございます。
○とても分かりやすいお話で良かった。質問ｺｰﾅｰを設けていただいたので良かった。とても参考になった。
○とても分かりやすい講義で勉強になりました。
○とてもわかりやすかった。
○とても解りやすく今までの知識の復習ができた。
○とても解りやすく丁寧な話でよかった。
○とても解りやすくて面白くてよかった。来て良かった。
○内容が大変まとまっていて分かりやすく非常に勉強になった。小児科のｱﾚﾙｷﾞｰ外来でｱﾙﾊﾞｲﾄをしていて普段から聞きなれている言葉や養護のしくみが理解できてよかった。
○今日理解した事柄を踏まえ、更に深く自分で調らべたり、学校での対応を考えていきたいと思う。この講座を受けて本当に良かったと思う。
○内容が分かりやすく、質問に対する時間を多く設けてくださったので理解が深まりました、
○何度も大学の講義でIgE抗体と肥満細胞のことについて教えてもらったが、理解していなかったと改めて実感した。今日の講座でｱﾄﾋﾟｰの基本知識を得ることができたので、とても満足だ。
○今日学んだことをこれからに生かしていけるよう自分でも勉強をしていこうと思う。このような機会を設けて頂けてとても良かった。
○話がわかりやすい。ﾊﾟｿｺﾝ･ｽﾗｲﾄﾞがわかりやすい。
○話がわかりやすく理解しやすかった。
○普段よく聞く言葉でも、わかりやすくかみ砕いてお話をしてくださったので、たいへんわかりやすかった。
○全く知らなかったこと、あやふやだったことが、分かりやすく説明されていたのでとても良かった。少しでも正しい知識を得られてとても良かった。
○分かりやすい説明で頭に入りやすかった。ｱﾚﾙｷﾞｰについてだけでなく、ﾋﾞｼﾞﾈｽなども教えていただき参考になった。
○知りたいことがたくさんあります。ぜひ毎回質問ｺｰﾅｰを作って欲しい。
○分かりやすい説明で聴きやすかったです。
○除去食の必要性。家庭で勝手にやっている人が多いのでどう指導していくか悩みます。
○学ぶ場の提供をしていただいてありがとうございます。
○わかりやすかった。
○分かりやすく噛み砕いたお話でとてもよかった。とりかかりが簡単だとこの先も続けていけそうだと思った。
○いろいろの職場の人々の意見を聞くことができてよかった。
○先生の考え方もよく理解できた。
○休日が土日しかないので、平日だけでなく土日にも講座を多く設けて欲しい。
○質疑応答の時間が長くて良かった。
○とても良い話とたくさんきくことができてとても勉強になりました。
５月２７日(日) 9:00～12:00 (名古屋市民会館 第1会議室)
初級講座「アレルギーの食品学・初級編」
講師:和泉秀彦さん (名古屋学芸大学管理栄養学部 准教授)
受講者:61名
講座の様子:「アレルギーの食品学・初級編」
○初級なのでもう少しやわらかくしてもよいのでは？
○大変分かりやすい講義で、自分の通っている大学の教授がされるお話よりも随分理解できた
○興味をもたせるように講義を進めてくれたのが良かった。"
○あまり栄養学の知識がない中で調理の仕事をしているのでいろいろ勉強になった。
○今回中級は受けられないので来年（Ⅲ期）もあるならぜひ和泉先生でお願いします。
○ｱﾚﾙｷﾞｰのことについてよくわかった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰの発現機構のみではなく、食品との関わりを詳しくご説明くださったので、わかりやすかった。
○今まで知らなかったことを知ることができ、話もわかりやすかった。
○子供の除去食を作って、２年程過ぎ、今更ですが、ぼんやりながらつながった気がします。楽しくお話聞けました。
○実験結果なども用いて説明していただき、ｱﾚﾙｷﾞｰが発症する理由がよくわかった。
○食品学としてはわかりやすく興味ある内容でした。
○（初歩の人には）ｱﾚﾙｷﾞｰを学ぶ上、必要な基本的な内容、用語についての講義がこの講座の前にあるとわかりやすいと思います
○食品学は苦手でしたが、とてもわかりやすかった。
○すごくおもしろくてわかりやすかったです。
○前半は知識不足でよく分からなかったが、後半はおもしろかった。
○専門的なお話ととてもわかりやすくﾕｰﾓｱたっぷりで興味深く聞かせていただきました。次回も楽しみです。
○専門的な内容ではあったが、具体例、ﾃﾞj-ﾀなどを含めてわかりやすかった。
○専門的な用語が多く少し難しかったが、ｱﾚﾙｷﾞｰが起こる原理が詳しくわかってよかった。
○大学の講義でやった部分を復習できて良かった。大学で理解できなかったので、本日教えていただけて良かった。
○養護教諭を目指しているので、養護教諭として何ができるのかをこの機会に考えていこうと思った。
○体内でｱﾚﾙｷﾞｰ反応がどのように行われているのかということがよく分かりました。
○楽しかった。
○ﾀﾝﾊﾟｸ質についての話がとても興味深く楽しかった。
○ﾀﾝﾊﾟｸ質の重要さが今回の講義でよく分かった。前回の講義でわからなかった事や、新にｱﾚﾙｷﾞｰの発症機構がわかり勉強になった。ﾎﾜｲﾄﾎﾞｰﾄﾞをつかって、ゆっくり丁寧に教えて頂けたのでわかりやすかった。
○ﾀﾝﾊﾟｸ質の説明からしていただき、わかりやすかった。前回の講座と関連していて前回あいまいだったところがｸﾘｱになって勉強になった。
○ﾀﾝﾊﾟｸ質の話から入り順序よくわかりやすい講義でした。
○知識が深まった。もう少しお話を聞きたいと思う講座であった。
○ちょっと説明が早くてついていけなかった部分があったが、説明がわかりやすく聴きやすかった。
○とてもわかりやすかった。もってｱﾚﾙｷﾞｰについて勉強します。
○内容はとても群しく、むずかしいと思ったけれど、とても勉強になりました。今日半日でｱﾚﾙｷﾞｰに対してたくさん知識を得られて良かったです。これくらい少し難しい専門的なお話を聞けてよかった。
○和泉先生がとてもﾃﾝｼｮﾝが高くて面白い話もまじえてもらったので、あっという間の講義でした。ぜひ機会があったら、また講義を受けてみたい。
○苦手な分野だが、現在とても必要なｱﾚﾙｷﾞｰ。本日とても興味深く話していただけて、更に勉強をしたいという気持ちになりました。
○日頃とても理解しにくい食品学をわかりやすく話されて良かった。
○普通では聞けない話が聞けました。
○勉強不足で先生のお話が難しくて理解するのに時間がかかり、少し苦労した。
○ｱﾚﾙｷﾞｰの勉強は今後ますますしていきたい。
○昔は免疫ﾏｸﾛﾌｧｰｼﾞという考え方がなく、最近言われるようになり、とても分かりやすかった。
○ぜひ80kgの時の先生の体験を発表して欲しい。しかし、"一般ﾋﾟｰﾌﾟﾙ"等の言葉がﾚﾄﾛ
○難しい言葉が多かったが、楽しく受講できた。
○園での除去について、どこまで対応するのか聞きたい。
○難しい内容を大変わかりやすくお話してくださって、良かったです。先生のわかりやすくしようという苦労がひしひしを伝わってきました。また講義を聴きたいと思った。
○難しかったけれどわかりやすく楽しく受講できた。私の学校にもこんな先生がいたらいいなと思いました。
○免疫のことについて前回より詳しく勉強できた。
○免疫反応について理解することができた。牛乳の話も聴くことができよかった。わかりやすく、言葉をくだいて話をしていただのがよかった。
○和泉先生の話に引き込まれます。あきることなく聴くことができました。最新の情報を話の中にもぐりこんで頂き興味深かった。(IgE母乳のあたり）
○普段なかなか聴けないような専門的な話がきけてよかった。
○和泉先生の話はわかりやすかった。
○わからないところが少しずつときほぐれていく。
○わかりやすいお話でありがとうございました。
○分かりやすい説明で理解しやすく大変満足している。知らなかった知識が増えたのでこれから活用していきたい
○わかりやすい内容でとても勉強になった。
○今まで疑問だったことがいろいろとわかって、大学の講義内容と関連して学習できた。
○質問時間がもう少しあると良い。
○わかりやすく話していただき、よくわかった。
○非常にわかりやすく理解しやすかった
６月３日(日) 13:00～16:00 (ウィルあいち 第1・2セミナールーム)
初級講座「食物アレルギー初級講座」
講師:伊藤浩明さん (愛知県小児保健医療総合センターアレルギー科医長 小児科医)
受講者:69名
講座の様子:「食物アレルギー初級講座」
○１つ１つずつの食物ｱﾚﾙｷﾞｰについて詳しくわかりました。
○医師により、対応が違うｱﾚﾙｷﾞｰ児に栄養指導はいつも迷います。行政の健診などでも対応がことなるため、小児科から医師会など全体に指導の統一をしていってもらいたい
○ｱﾚﾙｷﾞｰ状態の特徴や症状などきちんと整理されており、理解しやすかった。また、初めて知った情報もあり、助かった。
○ｱﾚﾙｹﾞﾝとなる食品ごとに(ﾃｷｽﾄとも照合しやすく）説明していただきわかりやすかった
○医師の方からの説明からとても納得できやすく、良かった。
○医者の立場からｱﾚﾙｷﾞｰについての話が聞けたのでとても参考になった。ｱﾚﾙｷﾞｰについて知らなかったことが今回の講義で知ることができて良かった。
○ｱﾚﾙｷﾞｰの代替食品を目で見ることが出来てよかった。
○以前、栄養士会で先生の講演があり、また先生のお話が伺えてとてもよかったです
○勉強させていただきました。ありがとうございます。
○今まで知らなかった花粉-果物症候群や仮性ｱﾚﾙｹﾞﾝについての話を聞き知識が広がった。IgEの検査結果だけでは食べられるかどうかの判断ができないということに驚いた。
○いろいろな食物ｱﾚﾙｷﾞｰの構造がよく分かった。食べられるものを無駄にやめさせてはいけないということがよくわかった
○来年以降もつづくことを願っています。また受講したい。
○園・保護者･主治医の関係がどうあったら良いか？正しい関係であるようにしていきたいと思います。除去食指示書に対して理解も深まった。本の中のこんなことが･･･という記事に一番眼が止まりました
○各ｱﾚﾙｷﾞｰについて詳しく知ることができたこと、数値にあまり固執しすぎないことがわかりとても良かった。
○各食材について詳しく教えていただけて良かった。交差反応性など、食材同士の係わり合いがわかった。米ﾊﾟﾝにｸﾞﾙﾃﾝが入っていると思わず、びっくりした。
○資料が大きくて見やすかった。
○各食物についてのｱﾚﾙｷﾞｰについての説明も詳しくしていただけてわかりやすかった。
○かなり具体的な内容でわかりやすかった
○医師、看護師にも内容を伝え今後のｱﾚﾙｷﾞｰの方への対応に役立てていきたい
○聞きたいことが明確でたいへんわかりやすかった
○給食を作る側にとってｱﾚﾙｷﾞｰ除去については、とても神経をすり減らしているつもりでしたが、今回の話を聞き自分の意識がまだ低いなと実感しました。義務的に仕事的に除去していましたが、+ﾌﾟﾗｽ愛情をもって対応していきたいと思うような講義でした
○具体的に教えていただきありがとうございました。
○実際の事例がわかったのでよかったです。保護者の方が不必要に除去しているということを知り、保護者の方は敏感なのだなと思いました。
○充実していました
○食品別に具体的な例をあげてお話くださりわかりやすかった。
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰとｱﾄﾋﾟｰ性皮膚炎との違いも同時に知ることができた。
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰに関してより詳しい内容が聞けて良かった
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰについて、保護者の実態などを盛り込んで説明していただき、養護教諭になった時に保護者への理解に繋がるお話が聞けたため、また誤解をなくせると思ったため。
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰの現在の知識がよく整理できて良かった。表など参考になるものが多く、わかりやすかった。
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰが中心の講座ですが、ｱﾄﾋﾟｰや皮膚炎などや、花粉症･喘息などとはまた話が異なるのでそういったｺｰｽは別の機会に⇒そういうｺｰｽがあれば受けてみたい。今度やって欲しい。
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰの対応で私の知識であやまった所があった。知識の幅が広がったように思う。私たちの給食除去対応の重要性を考えさせられる内容のお話ばかりでした。
○添加物のｱﾚﾙｷﾞｰについてお話を聞きたい
○食物ｱﾚﾙｷﾞｰの知識が得られた
○ｱﾚﾙｷﾞｰは難しい
○少しはなしが難しい部分もあったが、とても勉強になった。
○ｽﾗｲﾄﾞが明瞭でｱﾚﾙｹﾞﾝについてよく理解できた
○医師の立場から実指導の体験を話されて良かった
○前講座の復習にもなり、また新しい知識も増えた。
○3回講座を受けてきて、わかりやすい講義内容で前より知識が深まり、また将来にも活かせる内容がたくさんあり、勉強になった。
○大変よくわかりました。明日からの栄養指導に役立てたい
○とてもよく分かりやすかった。１つ１つのｱﾚﾙｷﾞｰについて学べたのでよかった。
○来年度も参加したい
○とても分かりやすかった。自分で情報収集して勉強していますが、頭の中が整理された感じです
○とてもわかりやすく、具体的な症例や、最新情報なども教えていただけて非常に参考になりました。
○話が難しくてついていけないところがあった。でも、いろいろな食品のｱﾚﾙｷﾞｰの特徴がわかってよかった。
○浩明先生に子供がかかっています。基本的なことと最新情報を知ることができて大変勉強になりました。
○1歳のｱﾚﾙｷﾞｰ児をもちながら、日々悩みながら生活しています。保育園では弁当といわれたので、現在は実家に預けて働きながらやっていますが、毎日１食でも誰かが作ってくれたらどんなに楽だろうと思っています。
○複雑なｱﾚﾙｷﾞｰ発症のしくみについて詳しく理解できて良かった。血液検査の結果のみで除去の判断をしないほうが良いなど積極的なｱﾚﾙｷﾞｰの対応の仕方も重要だと思った
○いつも充実した内容で勉強になります。
○勉強になりました。
○保育園で給食を作っているので、今日の給食に関するお話はとても役に立ちました。鶏肉は卵と関連がないことや、魚卵と卵は関連がないことに驚きました。私の縁ではなぜはｷｳｲのみ出してはいけなくなっています。ﾊﾞﾅﾅのほうがｱﾚﾙｷﾞｰの出る子がいて驚きました。
○保育園での対応が聞け、身近なことからはいれたので良かった。
○もう一度浩明先生のお話が聞きたい。園での対応、どのようにｱﾚﾙｷﾞｰの子の給食をﾁｪｯｸしていけばよいか等
○ほとんでｱﾚﾙｷﾞｰについての知識がなかったので大変参考になりました
○前の講義の流れを引き継いでいるので分かりやすかった。
○盛りだくさんで参考になりました。
○幼稚園や学校との連携についてまで講演していただいたから。
○よくわかりました
○より詳しく講義していただいて、前講義でのことが復習できてよかった。ｱﾄﾋﾟｰとｱﾚﾙｷﾞｰがよくわからなかったが、今回理解できた
○わかりやすかった。直面していることについての内容だったのでスッキリしました
○基礎的なことを知っていないと理解しづらいが、大学の先生だと、ｱﾚﾙｷﾞｰに直面している方の対応はしづらそうに感じた。お医者さんのほうが、わかりやすく、欲しい答えを出してくれていた。でも、基礎的なことは先回で十分良くわかりました
○わかりやすく、資料もしっかりとしていて良かった。
○わかりやすく、とても勉強になった
○これからもますます勉強したいと思う。
○わかりやすく具体的なのがとても良かった。
○わかりやすく細かいところまでの内容で、間違った知識を訂正することが出来た。
○わかりやすく説明していただき、勉強になりました。
○個別で質問できる機会が欲しい。初級･中級の区分けとは別にﾃﾞｨｽｶｯｼｮﾝの場が欲しい。栄養士、調理士は各現場に1名ずつくらいしか在籍しないので相談できる場が極端に少ないため、それぞれ現場の話や実例や対応方法をお聞きする機会があればいいと思います。
○わかりやすく大変参考になりました。仕事の参考にもなりました
○わかりやすくて良い
○わかりやすくてよかった。