2006年09月04日
「アレルギー大学」～第１期研修講座～ レポート２（これまでのお知らせ・ご案内）
「アレルギー大学」～第１期研修講座～ レポート２（これまでのお知らせ・ご案内）
【調理実習】 受講者数１０３人(内訳：調理員４１人、栄養士38人など)
(延べ４６７人)
①２００６年７月２５日・２６日
初級(卵・乳に対応した給食Ⅰ～Ⅳ)
②２００６年７月２９日・３０日・８月２２～２４日
中級(卵・乳・小麦・その他に対応した給食Ⅰ～Ⅶ)
③２００６年８月２２日・２４日
上級(卵・乳・小麦・その他に対応した給食Ⅰ、Ⅱ)
【調理実習】
初級調理実習の様子
【出来上がり】
初級・・・7/25午後実習の献立(中華飯、春雨サラダ、汁物、コロッケ)
中級・・・8/23午前実習の献立(ひりょうず・和え物・きんぴらごぼう・米うどん)
上級・・・8/24午後実習の献立(雑穀炊き込みごはん・キャベツのロール巻き・酢の物・さつまいものきんつば)
《受講者の声》
単品としての４つの品でしたが、大変おいしかったです。家に帰って対応できるものばかりで、役に立ちます。少し考え方を柔らかくすれば、いろいろ食物アレルギー対応の料理が作れることがわかりました。もっと青木先生から食品についてのお話が聞きたかったです。(学校・調理員)
栄養士の仕事を始めて１年目で、わからないことがたくさんあるので、他の現場で働いてみえる方のお話を聞けたのもとても勉強になりました。(保育園・栄養士)
またこのような講義＆実習の機会があれば、参加したいです。今回は日が合わなくて、今日のみの参加でしたが、よい経験になりました。(給食センター・栄養士)
試食時にテーブルにて、いろいろな話が聞けてよかったです。(栄養士)
アレルギー食について少しだけ入り込めた気がします。アレルギーのお子さんを持つお母さんのお話がきけて、よかった。楽しい実習でした。(学校・調理員)